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食堂食品安全综合检查制度
发布日期:2019-05-14 发布者:048.com  来源:威斯人娱乐网站- 后勤管理处 阅读

 食堂食品安全综合检查制度

1、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;按制定本单位食品安全档案;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全常识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并将检查情况进行记录备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位领班每天开展班组自查,引导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理员每天3次对各食堂进行全面现场检查,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交餐饮中心按有关规定处理,严重的交食品药品监管部门按有关法律法规处理。       


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