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餐饮服务安全责任书
发布日期:2019-03-06 发布者:048.com  来源:威斯人娱乐网站- 后勤管理处 阅读

餐饮服务安全责任书

 

048.com后勤处餐饮中心

餐饮服务食品安全责任书

 

为认真落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律、法规,防止事物中毒和其它事源性疾病的发生,结合各食堂的工作职责,要求各食堂做好食品安全工作,特签订本责任书。

一、托管企业经理是该食堂餐饮食品安全第一责任人,全面负责做好本食堂的食品安全工作,应努力提高餐饮食品安全管理水平,杜绝食物中毒、食源性疾病和其它食品安全事故的发生。

二、食堂应持有有效的《餐饮服务许可证》,自觉遵守《食品安全法》等国家相关法律、法规,强化法律意识、食品安全意识和行业自律意识,保证向048.com广大师生提供安全放心食品。

三、建立食堂原材料采购、仓贮管理和索证索票制度,坚持从正规渠道采购原材料,认真做好原材料进货台帐,坚持食品添加剂使用“五专”管理。

四、建立健全的食品安全管理制度,配备专职或兼职人员负责食品安全管理工作,坚持每日食堂检查,并做好检查记录,发现问题,及时整改;食堂从业人员必须持证(健康证)上岗,上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽,每日上岗前坚持“晨检”,对发热、腹泻及其它有碍食品安全疾患人员,应暂停止岗;加强食堂从业人员的食品安全常识培训,做好培训记录。

五、根据《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,规范食堂主副食品加工、出售流程,认真做好食品加工、出售阶段的食品安全管理。

六、做好食堂餐饮器具的消毒工作,保持餐具消毒合格率100%,认真做好餐具消毒记录。

七、严格按照食品留样管理的要求,做好本食堂的食品留样工作。

八、认真做好本食堂内外环境卫生和防蝇、防鼠、防虫、防毒工作,餐厨废弃物日产日清,委托有资质的单位收集处理,做好收运台帐。

九、建立食堂食品安全事故和其它突发性安全责任事故的应急处理预案。

十、积极配合政府行政部门、048.com和学生对本食堂进行检查和监督,并对他们提出的检查意见及时整改到位。

十一、严格遵守048.com、餐饮中心的各项制度,发现问题及时上报,保持威斯人娱乐网站畅通。

 

 

餐饮中心                        学生第    食堂

 

负责人(签字)                      食堂负责人签字

 

    年 月 日                            年  月  日

 

 

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